あなたの中には、良いサイダーを酢に変えるという考えに狼狽し、自家製ビール/ワイン/サイダーを酸っぱいにするのをやめさせるために生涯を過ごしている人もいます。なぜ私たちは意図的に酒を悪くしたいのでしょうか。他の人々は大騒ぎが何であるか疑問に思うでしょう - 空気にさらされるならアルコールは自然に酢に変わります。

しかし、レシピを本当に絶対確実なものにするためには、偶然の要素をプロセスから取り除き、 'The Mother'を接種する必要があります。これは、実際には必須の酢作りバクテリアをすでに多く含んでいる液体です。 Acetobacter属の特定の種。

それでは、誤ってその成分を消費している以外に、何が悪くなる可能性がありますか？さて、サイダーに感染し、それをあらゆる方法で奇妙で素晴らしい物質に変えることができるバクテリアは、おそらく数千にはならないにしても数百にもなりません。私たちがプロセスを管理し、それに素晴らしい味を生み出すことが知られている株を接種すれば、ほぼ確実に成功するでしょう。

用品：

ステップ1：材料

二つの成分：

• ハードサイダー（死亡ラットはオプションです）
• リンゴ酢

サイダーは化学薬品で処理されていない、そして実際に100％のりんごが含まれている「適切な」サイダーである必要があります - より一般的に入手可能な安価な「工業用」サイダーではありません。酢もまた天然でなければならず、そして熱処理されてはならない。それが曇りであり、そして「母」を含んでいると宣伝するので、私は「Ostlers」というブランドを使います。

ステップ2：機器と手順

• ガラス瓶
• pH（リトマス）紙
• 細かい網目または緩い織り紙
• 輪ゴム

どんなガラスの瓶でも酢を作ることができます、そして内容物は空気に開かれている必要がありますがそうでなければかなり幸せにすべてのサイダーを飲むであろうハエから保護される必要があります。 pH紙はプロセスが終わった後私達の酢の酸度を点検するのに使用されている。果物/野菜などを効果的に保存するためには、pHは少なくとも4.4以下でなければなりません。新鮮なpH紙を酢に浸して、生成された色をパケットのチャートと比較します。私の酢のpHは2から3の間のどこかに出てきました - ある「狭い範囲の」pH紙はもっと正確な結果を得るでしょう。 pHydrion紙をチェックしてください。

手順はとても簡単です - 少量のOstlers酢をアップルサイダーに加える - リットルあたり約10ml - そして約6週間暖かい場所に保管してください。バクテリアはそれが食べ物をするためにアルコールを使い果たすか、またはあまりに多くの酸性度を作り出すことによってそれ自身を毒するまで成長し続けるでしょう。いずれにせよ、それはいつでも少し余分なサイダーで補充することができます。

酢を酸洗いに使用することになると、母親が他のすべての成分と混ざり合って加熱／調理プロセスの間に殺されるので、それを濾過する必要はありません。冷蔵庫の中の密封された瓶に次のバッチのために生きている母のごく一部を保管してください。

ステップ3：エイリアンの生命体

母親が成長するにつれて、彼女は一度に何時間もあなたを楽しませるセルロースの雲を作り出すでしょう。おそらく素晴らしい溶岩ランプを作るでしょう！彼女は収穫中に殺される必要があるので、あまりにも彼女に執着しないでください。

ステップ4：酢を使う

いくつかの保存レシピについては、以下のInstructablesをご覧ください。